Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Teşekkürler! Ekibimiz en kısa sürede inceleyip gerekirse e-posta ile dönüş yapacak.
Önce fırında hafifçe kızaran, sonra et suyunda yumuşacık pişen Kayseri usulü mantı. Sarımsaklı yoğurdu ve kızgın tereyağlı sosuyla, bayram sofralarının baş tacı.
Unu geniş bir kaba ele, ortasını havuz gibi aç. Yumurta, tuz ve suyu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğur. Üzerini nemli bezle örtüp 10 dakika dinlendir — dinlenen hamur açılırken yırtılmaz.
Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştır. Harcı çok yoğurma; gevşek harç pişerken daha sulu ve lokum gibi kalır.
Hamuru ikiye böl, unlanmış tezgâhta her parçayı 2 mm incelikte aç. Keskin bıçak ya da rulet ile 3×3 cm kareler kes. Kareler kuruyup sertleşmesin diye üzerini bezle örtmeyi unutma.
Her karenin ortasına nohut büyüklüğünde harç koy. Dört ucu birleştirip bohça gibi sıkıca kapat. Kapanan mantıları yağlanmış fırın tepsisine aralıklı diz.
Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika, mantılar hafif pembeleşene kadar kızart. Üzerine sıcak et suyunu döküp 10 dakika daha pişir — suyu çeken mantı dışı diri, içi yumuşacık olur.
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırp, mantının üzerine gezdir. Tereyağını toz biberle kızdırıp cazırdarken dök; üzerine kuru nane serp. Eline sağlık!
Bu tarif Acılı (isteğe bağlı) işaretli — sosu çocuklar için bibersiz hazırlayabilirsin. Vegan ikamesi seçersen kıyma yerine haşlanmış mercimek kullan, iç harca 1 yemek kaşığı zeytinyağı eklemeyi unutma. Hamur işi tariflerde un markasına göre su miktarı 1-2 kaşık değişebilir.
En sık yapılan hata, mantıyı fırında koyu kahveye dönene kadar kızartmak: fazla kızaran hamur et suyunu çekmez, servis sert çıkar. Mantılar açık altın rengini aldığı anda (≈15. dakika) et suyunu ekle.
DadaGastro Editör Ekibi · test mutfağında doğrulandı2.180 kişi bu tarifi yaptı · 214 fotoğraf paylaşıldı
Yorumlar denetim sonrası yayınlanır. Yazılan yorumlar hiçbir şekilde DadaGastro'nun görüş ve düşüncelerini yansıtmaz.
Bayram için iki tepsi yaptım, fırınlama süresi birebir doğru. Editör notundaki renk uyarısı çok kıymetli — ilk tepside biraz fazla kızartmışım, ikincisinde açık altın tonda aldım ve fark gerçekten büyük. Et suyunu kaynar ekleyince mantılar lokum gibi oldu.
Eline sağlık Elif! Fotoğraftaki renk tam olması gereken ton — iki tepsiyi yan yana koyman tarifin en güzel kanıtı olmuş.
Lezzet harikaydı ama hamuru ilk seferde biraz kalın açtığım için kenarlar diri kaldı. 2 mm uyarısını ciddiye alın, ikinci denemede rulet yerine bıçakla daha küçük kareler kestim ve süre tutturma işi kolaylaştı. Porsiyon hesabı 6 kişide birebir oturdu.
Vegan ikamesiyle, mercimekli denedim — ikame popover'ındaki 1 kaşık zeytinyağı önerisi iç harcı kurtarıyor. Misafirlerim etli sandı.
Pişirme modundaki sayaç bu tarifin gizli kahramanı — fırın başında beklemeden 15 dakikayı saniyesinde yakaladım. Sosu çocuklar için bibersiz yaptım, hatırlatma kutusu iyi ki uyarmış.
Mantı yaparken işini kolaylaştıracak, editörün seçtiği mutfak gereçleri.
5. adımdaki et suyu pişirmesi için ideal.
3. adımda 3×3 cm kareleri tek hamlede kesmek için.
Mantıyı yoğurduyla servis etmek için 4'lü set.
Sos baharatını taze çekmek için ağır granit.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.